面粉是小麥經過面粉機的研磨而成的，主要是用來制作食物，我們日常生活中所吃的面條、包子、油條、蛋糕等，都是由面粉制作而成。市場上銷售的面粉有的發白、有的乳白、有的顏色相對就黯淡了許多，越白的面粉賣相也就越好，但是營養價值是否就越高呢？我們應該怎么憑借外觀選購面粉呢？今天面粉機廠家就帶著大家了解一下選購面粉的注意事項：

　　面粉是由碳水化合物、蛋白質、礦物質等組成的。面粉的白色就是面粉中所含的有碳水化合的顏色，所以面粉越白其所含碳水化合物的含量就越高，相反其所含的蛋白質、鈣、鐵、鋅等微量元素的量就會相對減少，而顏色深些的面粉所含的微量元素相比較而言會多些，因此營養價值反而更高。

　　現在市場上面粉按照蛋白質含量的高低，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白質含量越少。高筋粉顏色較深，適合用來做面包；中筋粉顏色乳白，介于高、低粉之間，可用來做包子、饅頭、面條等；低筋粉顏色較白，蛋白質含量低，麩質也較少，筋性弱，適合用來做蛋糕，松糕，餅干等需要蓬松酥脆口感的西點。

　　顯而易見，面粉顏色發暗也就是賣相不好的面粉中礦物質和蛋白質的含量比顏色白的面粉要高很多，營養價值肯定也比較高，所以面粉機提醒您在日常選購面粉的時候可不要"以貌取貨"哦！